«Η βασική σκέψη, η ιδέα που αποτελεί τη βάση αυτής της κουζίνας, είναι να την κρύψουμε με δύο στοιχεία, δεδομένου ότι η κουζίνα είναι πάντα γεμάτη με τόσα πολλά αντικείμενα: να την κρύψουμε με ξύλινα ράφια και λευκά σκεύη. Να δημιουργήσουμε περισσότερο χώρο, να δώσουμε μια ιδιαίτερη ματιά, με λίγα λόγια, να δημιουργήσουμε κάτι που να είναι διαφορετικό από τις άλλες κουζίνες.
Την ονομάσαμε Qi που σημαίνει σκεύος ή λεκάνη στα ιαπωνικά, αλλά και ξύλο. Με αυτόν τον τρόπο η ιδέα του Qi περιγράφει τόσο το λευκό σκεύος όσο και τα ξύλινα ράφια. Με μία μόνο λεξούλα».